LE CHRICK CONSTANTINOIS

Posted on mardi, novembre 17, 2009 In:


J'ai trouvé cette recette sur le site d'Oum Mouaad's, ces petites brioches sont vraiment délicieuses. Très peu sucré, mais en ajoutant sur le dessus les grains de sucres cela le rend encore plus meilleur.

Ingrédients: pour une 15aines de petites brioches.
-500gr de farine.
-4 cuillères à soupe de sucre.
-4 cuillères à soupe d'huile.
-1 paquet de levure de boulangerie.
-1 oeuf.
-25cl de lait tiède.
-1 pincée de sel.

Mélanger le tout sauf la farine, ensuite ajouter peu à peu la farine. Pétrir 15min, couvrir le pâton et laisser lever pendant 1h. Dégazer la pâte et faire des boule de la taille d'une clémentine. Laisser lever 1h encore. Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf, mettre des sucres en grains. Enfourner pour environ 12-15min à 180°C.
Vous pouvez les déguster avec du nutella ou de la confiture, hummmmm!!!A bientôt...

CHANTILLY CHOCOLAT BLANC&COULIS DE FRUIT&FLOCON D'ERABLE

Posted on mardi, novembre 17, 2009 In:


Il y a quelques temps je me suis offert un siphon, donc voici ma première recette avec cet engin d'enfer, des verrines de chocolat blanc en chantilly, avec son coulis de pêche/mangue et ces flocons d'érables :) La recette vient d'Audrey, d'ailleurs je vais tester ces autre recettes au siphon.

Pour 6 personnes:
Ingrédients:
-200gr de chocolat blanc pâtissier.
-40cl de crème liquide.

Casser le chocolat blanc dans un saladier, faite chauffer la crème liquide et le verser sur le chocolat. remuer afin de fondre le tout.
Laisser refroidir la préparation au frigo, filtrer au tamis et verser dans un siphon. Mettre 2 cartouche de gaz, et réservez au frais, moi je l'avais fait la veille.
Au moment du dressage, verser dans des verrines (ou autres) moi j'ai rajouter une préparation de fruit pêche/mangue pour donner un peu d'exotisme et j'ai saupoudré de flocon d'érable.

Voici une photo de mon nouveau joujou, alors il est pas beau!!!!


SITE KAOKA

Posted on mardi, novembre 17, 2009 In:

La société KAOKA a été créée en 1993, sous l’impulsion d’André DEBERDT spécialiste dans le développement de programme en Agriculture Biologique dans le monde entier. Une logique d’engagement à long terme, un partenariat étroit avec les producteurs de cacao, une stratégie de développement durable sont les trois piliers de leur démarche. Celle-ci implique : un respect de l’environnement et de sa biodiversité, un respect de la dignité humaine en assurant aux producteurs des revenus décents pour eux et leurs familles, Un engagement qualitatif nécessaire à une politique stable et prometteuse d’avenir. Déguster un chocolat KAOKA doit être un plaisir pour l’esprit et pour le corps ; cela est leur devise.Voici un petit échantillon reçu de leurs produits...
Kaoka propose également d'autre assortiment de chocolats, donc allez voir leur site si vous aussi vous êtes fans de chocolats, comme moi ;)

SABLES DECORES

Posted on lundi, novembre 16, 2009 In:

Voici les biscuits réalisés avec ma petite puce car aujourd'hui il n'y avait pas d'école car la maîtresse était malade, donc pour l'occuper nous avons décider de faire ces jolies petits gâteaux, dont la recette vient du site de Sylvie AA.
je vous met la recette tels quels sans modifs.

Préparation:20min
Cuisson:15min

Ingrédients:
-200gr de farine.
-125gr de noisette.
-60gr de sucre.
-1 sachet de sucre vanillé.
-1 cuillère a soupe de cacao.
-125gr de beurre.
-2 jaunes d'oeufs.

Pour le glaçage:

-1 blanc d'oeuf.
-160 à 180gr de sucre glace.
-des colorants.

Mélanger la farine, les noisettes hachées, le cacao, le sucre et le sucre vanillé. Faite un puits et ajoutez le beurre mou, mélanger à la fourchette jusqu'à obtention d'un sablé grossier. Ajoutez les jaunes d'oeufs et travaillez la pâte jusqu'à former une boule de pâte non collante.

Etaler et découper des sablés à l'aide d'emporte-pièce, moi j'ai utilisé ceux de cuisine ludique.
Mettre au four à 180°C pour 15min.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le blanc d'oeuf, vous devez obtenir une sorte de crème
onctueuse. Si elle est trop compacte ajouter quelques gouttes d'eau, si elle est trop liquide, ajouter un peu de sucre glace.

Une fois les biscuits cuits et refroidie, décorer comme vous le voulais, en prenant soins de diviser le glaçage en plusieurs parties pour les différentes parties. moi j'ai utilisé des sacs de congélations pour décorer le dessus des gâteaux, laisser sécher le glaçage plusieurs heures.


DELICE AUX PECHE DE LAKBIRA

Posted on lundi, novembre 16, 2009 In:

J'ai réalisé ce délicieux gâteau pour la soeur d'une amie que je salue d'ailleurs, elle se reconnaîtra n'est ce pas ma chère!!! J'ai trouvé la recette sur le site de Lakbira. Il est composé d'une génoise très aérée, une crème au pêche et ces morceaux de pêches et le tout recouvert de crème chantilly.

pour la génoise et la crème chantilly, je vous renvoie ici car c'est la même chose.

pour la crème aux pêches:

Ingrédients:
-3 feuilles de gélatine.
-1 grande boîte de pêche au sirop.
-4 cuillères à soupe de sucre en poudre.
-15cl de crème liquide.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mixer 4 demi-pêches avec le sucre afin d'obtenir un coulis. Faire fondre la gélatine ramollie et essoré dans un peu de coulis. Puis mélanger avec le reste de coulis. Battre la crème en chantilly ferme et incorporer le coulis.

Pour le montage:

Couper la génoise en deux, imbiber-là de sirop de pêche (de la conserve), mettre quelques morceaux de pêche coupé en dés sur la génoise. Etaler la crème aux pêches et mettre la seconde génoise. Recouvrir le tout de crème chantilly et décorer selon vos souhaits, laisser la prendre au frais avant de la déguster.

Vous pouvez retrouver les fleurs de déco ici.

CAKE MARBRE CHOCOLAT/VANILLE

Posted on lundi, novembre 16, 2009 In:


Je continue la série des cakes avec un marbré au chocolat et à la vanille. La recette vient du toujours du livre "La cuisine Des cakes" des édition Sud Ouest . J'ai juste ajouté en plus une couche de caramel au beurre salé,sur le dessus et décorer de pistole de chocolat, et oui chez nous on est GOURMANDS.

Ingrédients:
-250gr de farine.
-1/2 sachet de levure chimique.
-200gr de beurre moue.
-120gr de sucre (la prochaine fois j'en mettrais plus car je trouve que c'était pas assez :).
-3 oeufs.
-5cl de lait.
-une pincée de sel.

Mélanger le beurre et le sucre. Incorporer les oeufs un à un, le sel, la farine tamisée avec la levure.
Réserver 1/3 de la pâte et la mélanger avec le lait et le cacao. Dans la pâte restante, verser la vanille et mélanger.
Garnir un moule à cake beurré et fariné, alterner la pâte vanillé et la chocolaté.
Cuire au four préchauffé Th 6 (180°C) pendant 45 min tout en surveillant la cuisson. Pour la cuisson, se fier à la partie non chocolatée, qui doit juste dorer. Laisser refroidir avant de démouler, décorer selon vos goûts. J'ai mis une couche de douceur de lait caramel salé et des pistoles de chocolats blanc parfum orange.



SABLES AUX POIRES ET PEPITES DE CHOCOLATS

Posted on jeudi, novembre 12, 2009 In:



Voici une recette que j'ai déniché sur le blog de Mirliton et je ne le regrette pas a vraie dire car c'est une explosion de saveur a chaque bouchée, le sablé du biscuit, le fondant des poires et le plaisir des pépites de chocolats. Ok sans plus attendre je vous donne la recette car je vous entends dire on veut la recette!!!.

Préparation:20min
Cuisson:35min

Ingrédients:

Pour le sablé:
-120gr de beurre salé.
-60gr de poudre d'amande.
-60gr de cassonade ici c'est du sucre de cannes.
-120gr de farine.

Pour la crème:
-1 oeuf.
-1 boite 4/4 de poire au sirop.
-2 cuillere a soup de maizena.
-120gr de sucre en poudre.
-qqe gouttes d'amandes amere moi j'ai mis de l'arome de pistache.
-50gr de pépite de chocolat.

Allumer le four Th6 (180°C)

Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélanger tout les ingrédients pour le sablé. Etaler le tout dans un moule rectangulaire et enfourner pour 15min.

Préparer la crème, mélanger l'oeuf+qqe gouttes d'arome de pistache+sucre et maizena. Verser ce mélange dans une casserole avec les poires coupés en dés. Cuire a feux doux afin d'épaissir le mélange.

répartir la crème sur la pate sablé et réenfourner pour 15 a 20min. Une fois cuit, le sortir et parsemer de pépite de chocolat, une fois refroidie coupé en petite part. A bientôt.

Pour les temps de cuison j'ai utilisé un minuteur du site Cuistoland.
Pour les pesées une balance du site Jardin déco.

CAKE A L'ORANGE&PEPITE CHOCO BLANC ORANGE

Posted on lundi, novembre 09, 2009 In:


J'ai trouvé cette délicieuse recette dans le livre "La cuisine Des cakes" des édition Sud Ouest. C'est un cake très mouelleux et très parfumé, j'ai rajouté à la recette des pépites de chocolats blanc parfum orange. Vous pouvez déguster ce cake seul ou en l'accompagnant d'une marmelade d'orange afin d'accentuer son parfum. Je vous retranscrie la recette du livre, mes modifs sont entre parenthèse.

Ingrédients:
-250gr de farine.
-1/2 sachet de levure chimique.
-200gr de beurre moue.
-200gr de sucre en poudre.
-3 oeufs.
-2 oranges (jus et zestes râpés).
-3cl de cointreau( remplacé par de la fleur d'oranger).
-une pincée de sel.

Râper les oranges et résever les zestes. Presser les oranges et réserver le jus.
Mettre le beurre moue dans un saladier et a l'aide d'un fouet incorporer le sucre, puis les oeufs un par un pour obtenir un mélange crémeux. incorporer les zeste, le jus d'orange, la fleur d'oranger, le sel, puis la farine tamisée avec la levure.
Verser le tout dans un moule beurré ou un moule en silicone, à l'aide d'un couteau faite un vas et vient en longueur dans la pâte, cela donnera un bel aspect à votre cake.
Cuire au four préchauffé Th 6 (180°C) pendant 40 min environs tout en surveillant la cuisson.
démouler le cake une fois refroidie. Bonne dégustation...


TOQUE DE CUISINE

Posted on lundi, novembre 09, 2009 In:


Aujourd'hui je vous présente ce site TOQUE DE CUISINE qui me tiens a coeur du fait qu'il propose des produits vraiment d'excellente qualité de différentes marques, je suis vraiment heureuse d'avoir testée ces produits, d'ailleurs les recettes seront à venir bientôt. Ce site propose des ustensiles de cuisine, des couverts, des accessoires de cuissons, d'arts de la table et bien d'autre produits très raffinés pour présenter vos plats...
Sur ce site la qualité et le prix sont au rendez-vous alors aller leur rendre une petite visite par ici.
moi en tout cas j'approuve totalement ces produits qui sont vraiment super!!!! Alors j'ai reçue un moule a tarte rectangulaire, une spatule, des noyaux de cuisson en aluminium et un cercle carré a mousse.

ROULE A LA CONFITURE FRAISE&CERISE&AMANDE

Posted on lundi, novembre 09, 2009 In:


J'ai réalisé ce roulé il y a quelques jours par manque de temps je vous la publie que maintenant. C'est la première fois que j'en réalise un a vraie dire et grâce a sylvie AA du site Amuse bouche j'ai trouvé THE recette de roulé, vous allé me dire qu'elle en a essayé une seul de recette et elle adopté direct celle-là, et bien oui car elle est rapide, simple et délicieuse, que demande de plus le peuple... merci encore sylivie pour ces bonnes recettes. Je vous retranscrit la recette.

Pour 6 personnes.
Préparation:30min
Cuisson:10min

Ingrédients:
-2 oeufs.
-60gr de sucre.
-50gr de farine.
-1 pot de confiture, du chocolat...

Mixer les oeufs et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse, puis incorporé la farine tamisée. Mettre dans le four préchauffer a 180°C pendant 10min.

A la sortie du four, démouler sur une autre feuille de papier sulfurisé, roulé la génoise, ensuite roulez-là dans un torchon humide. laisser refroidir.
Dérouler la génoise et la napper de confiture (alors moi j'ai utiliser un pot de confiture provenant du site Compte de provence). Roulez-là et envellopez-là dans du film alimentaire et placez-là 1h au frais, une nuit serait le mieux.
Au moment de servir roulé le gâteau dans du sucre (moi j'ai utilisé du sucre Zuk Zak provenant du site la boutique des chefs). Coupez-là en 6 part et savourez-là.

C'est une recette a faire et a refaire, idéal pour le goûter des enfants, en plus la confiture et a tomber, on sent vraiment la saveur d'une vraie confiture réalisé de manière artisanale.

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